生パスタ タリアテッレ の ポルチーニ茸和え

Tagliatelle ai funghi porcini タリアテッレ の ポルチーニ茸和え。 味、香り、食感、すべてが揃うきのこの王様、ポルチーニ茸。 松茸、トリュフと並ぶ世界三大きのこのうちの一つです。 ふっくらと丸みのある形からイタリア語で子豚を意味するポルチーニと呼ばれるとも言われます。 そのポルチーニに少しだけ香草で香りを足してソースにします。 とろりとして、自家製の生パスタ　タリアテッレ　と良く絡みます。